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山茶油知识、分类、历史、地理等
2007-12-5 15:04:58
茶油简介 茶油是从山茶科(camellia)油茶(camellia oleifera abel)树种子中获得的,是我国最古老的木本食用植物油之一,中国是世界上山茶科植物分布最广的国家,是世界上最大的茶油生产基地,除此之外只有东南亚、日本等国有极少量的分布。油茶的中心产地则分布在我国的西南及湘、赣南部,其栽培历史有2300年以上,是我国特有的油料树种,中国是油茶的原产地。为挖掘这一民族瑰宝,“绿海茶油”是在传统制油方法的基础上以现代工艺制取的高级营养油脂,既秉承了传统茶油的色清、味香,保持了油品的纯天然品质的纯正风味,又非常符合现代人们流行的审美情趣和品味习惯,是一种具现代风格的上乘的高质量保健性食用油,产品清澈透明,色淡,完全符合国家规定的质量标准。茶油是我国特有的传统的食用植物油,其生产和发展的历史源远流长。据公元前三世纪的《山海经》绪书记载:“员木,南方油食也”。这里所说的“员木”即油茶,可见我国民间当时就开始取油茶果榨油以供食用。历史上,茶油曾经是“皇封御膳”用油,据史料记载,用小米面为原料,配以杏仁、花生米、海带丝、豆腐丁和调味品、茶油,是宫廷的御膳食谱,足可显示享用茶油是一种身份的象征。以油茶为主料,由花生、芝麻、炒面经科学配方,采用传统工艺精制而成的河南武陟县“武陟油茶”是传统上贡珍品,其味香美、浓而不腻、营养丰富,已有二千多年的历史,秦时称甘醪膏汤,汉末称膏汤枳壳茶,唐代始称油茶,沿用至今。据史料记载:楚汉之争,汉高组刘邦受伤,行至武陟,食之伤愈体健,遂封为宫廷御膳。唐代著名诗人李商隐食后,曾为油茶赋“芳香滋补味津津,一瓯冲出安昌春”的诗句。清代雍正皇帝到武陟视察黄河险工,知县吴世碌以油茶进奉,雍正食之大喜,称赞“怀庆油茶润如酥,山珍海味难媲美”,并传旨广开油茶馆,油茶由此盛名远扬。永丰,地处江西省中部,吉泰盘地边缘,历史上属吉州庐陵,以山地、丘陵地带为主,中亚热带东部季风性气候,物产丰饶、民风古朴、人杰地灵。现今森林覆盖率达71.2%,自然条件非常优越。据《江西林业志》记载,公元621年,唐代武德四年,油茶已广泛引种至江西吉安的许多丘陵地区,公元1514年明代正德年间,永丰县就有大面积的油茶分布。“绿海茶油”经现代工艺技术提取加工,是一种含单不饱和脂肪酸很高的木本植物油,而且是所有植物油中含量最高的,营养功能很高。经现代科学证实,茶油的脂肪酸组成与橄榄油极为相似,而其平均组成则高于橄榄油 。 “绿海茶油”是一种具有食疗兼备功能的保健性油脂 “绿海茶油”的原料油茶产自于本县广大的丘陵、山区,远离城市的“三废”污染源,也无化肥、农药的污染,空气清新、水质优良,基本上处于自然生长状态,人工干预较少,保证了原料符合“绿色食品”的要求。 经过许多医学专家、营养学家、油脂学者和广大的油脂科技工作者的不断努力,茶油的营养、保健功能的研究也不断取得进步。茶油作为一种高含油酸(单不饱和脂肪酸)油脂,其结构和组成非常符合人体营养之必需,很容易被人体吸收,对提高高密度胆固醇(HDL)、降低低密度胆固醇(LDL)、增强血管弹性和韧性、降低血脂、提高人体免疫力具有很好的功效,对防止心脑血管疾病,心脏病、冠心病具有很好的疗效,是一种具有食疗兼备功能的优良食用油。 独特的地理环境·自然条件·人文因素 永丰县位于江西省中部,吉安市东部,吉泰盘地的边缘。历史上属庐陵县,宋朝至和元年始建永丰县,元属江西吉州,明清属吉安府。地理坐标为:东经115。17‘至115。56’,北纬26。38‘至27。32’, 距首都北京2371Km,省会南昌市189Km,距吉安市78Km,现有常住人口40余万。江西绿海油脂有限公司位于永丰县县城桥南,是依托本县丰富的油茶资源专业开发、生产具有国际先进水平的“绿海茶油”而建立的现代化油脂企业。永丰县属中亚热带(典型亚热带)东部季风性湿润气候区,温暖湿润,雨量充沛、日照充足、四季分明,春暖、夏热、秋旱、冬寒,结冰期短,无霜期长,气候宜人。年平均气温18℃,1月平均气温8-9℃,7月平均气温28-29℃,年平均降水量1577.4mm,年平均无霜期279天,平均有效积温5723.4℃,平均相对湿度81%,地带性土壤以红壤为主,土层深厚,土壤肥沃。整个县域地貌以山地、丘陵为主。全县有国土面积2695Km2,山地面积占全县国土面积75%,平原占总面积的25%,县境南部和中部山峰林立,连绵不断,多为海拔400-700m,最高峰灵华山海拔1455m;中部为典型的盘地平原,海拔平均51.7m;境内河网密布,全县流域总面积1527Km2,流域面积在20Km2以上的河流有30条,总长度638Km,地表水多年平均流量22.77亿m3,全县森林覆盖率达71.2%,是全国重点林业县,也是江西省唯一的全国首批无公害蔬菜生产示范基地创建县。适宜的气候、独特的自然地理环境和依靠本县林业生产的发展优势,形成发展油茶产业的得天独厚的条件。江西是中国茶油的原产地之一。从全国油茶(特别是普通油茶)的分布情况来看,油茶主要产区集中在北纬22-31。30‘之间,江西、湖南是全国油茶(含普通油茶)的中心产区。在江西省,随着资源开发的漫长的历史进程,油茶集中的趋势得到进一步加强。目前,江西全境油茶林面积1100多万亩,占国土面积的3.87%。据资料记载,全省油茶林面积在60万亩以上的有永丰、萍乡、遂川、兴国4个县市,在全国也是屈指可数的;40万亩以上的有5个,主要集中在吉安、赣州、宜春等地市。资源分布上的相对集中,形成生产上的重点产区,进而构成重点产区主导全省生产的格局。永丰县油茶林面积达66万亩,占全县国土面积的16.34%,坐落在江西省的油茶主产区,是江西省重点油茶产区、名副其实的油茶产业大县。根据油茶的生物学特性表明,油茶(普通油茶)的生长受温度、降雨、土壤、地形、地貌的因素影响很大。油茶分布的北带边缘,由于气温低,冬季低温在-3℃以下的天数较长;花期日均温12℃以下,果实生长期降雨少,开花结果较差。油茶分布北带的西部,如四川有些地方,由于光照不足和气温偏低的原因,油茶虽然生长,但不能正常开花结果。油茶分布的南带西部,由于气温高,湿度大,普通油茶的生长和结果都受到一定的影响,成为越南油茶主要发展地区。而油茶分布的中部则为普通油茶的中心产区。 油茶林生长的立地条件,如最适宜的土壤为酸性红壤和黄壤,在中性土壤中则生长不良,甚至不能生长。这是因为树液缓冲力在PH值为5时最好,以后逐渐下降,当PH值达到5.7以上,缓冲力就非常小,当油茶根汁渣体PH值5.7以上时,油茶树液几乎没有缓冲力,因此油茶最适宜生长的生态条件是: ①地形:低山、丘陵;山地海拔900m以下(南部阳坡),600m以下(南部阴坡);海拔720m以下(北部阳坡)为宜。 ②土壤:红壤、红黄壤、山地黄壤,土层70cm以下,有机质含量1-3%左右;PH值4.7-6。 ③气温:年平均气温16-21℃,≥10℃年积温5000-6000℃,一月均温5-12℃,极端最低温﹤-10℃;盛花期日均温≥10℃。 ④雨量:全年降雨量900-1500mm。 ⑤日照:全年日照1600-1900小时。 永丰县以红壤为主的土壤类型造就了县境多植被、物产丰饶的特点,深厚的红壤、黄红壤土层,土质肥沃,腐殖质、有机质含量丰富,保水保肥力强;加之得天独厚的气候条件,非常适合于油茶的生长,是发展林业和油茶产业得天独厚的地理、气候环境条件。 一.气候 1.气温 境内年平均气温18℃,极端最高气温40.5℃,极端最低气温-9.4℃。热量资源较为丰富,日平均气温稳定通过10℃的积温达5723.4℃以上。 2.日照 日照足,历年平均1762.3小时,年日照百分率为40%,日照最多达2248小时,最少年仅1431.9小时。 3.雨量 境内年平均降水量1627.3mm,每年10月至次年2月降水量偏少,总降水量平均为360.3mm,占全年降水量的20%;3月至6月总降水量平均为938.7mm,占年总量的58%,7月至9月,除有局部地方性雷阵雨外,偶有台风降雨,这3个月的年平均降雨322.2mm,占年总量的20%。 4.蒸发量 历年的平均蒸发量为1460.7mm。每年的7至8月蒸发量最多,可达461.7mm,占年总量的20%。 5.相对湿度 境内相对湿度年平均为81%,最高是3月,为85%;最低是7月,为76%。 6.干燥度 我县第一季度(1-3月)平均干燥度0.294,第二季度(4-6月)平均干燥度0.619,第三季度(7-9月)1.15,第四季度(10-12月)1.89 二.土壤 (一)红壤 我县的土壤主要以红壤为主,占全县国土总面积的77.5%。红壤是亚热带地区典型的地带性土壤类型,在我县主要分布在150米以下的低丘和岗地,海拔500米以下的山地也有红壤的分布,是发展林业和油茶林的主要土壤资源。 红壤的特点主要为:土层一般较为深厚,风化作用强烈。剖面常以均匀的红色而见称,一般具有三个主要的发生学土层: A.腐殖质层:有较A层,再为找到破坏的红壤剖面中,腐殖质曾厚度可达20-40厘米。 B.红色铁铝残余积聚层:有叫B层,此层厚度可达50-200厘米,呈均匀红色,块状结构。 C.红色风化壳或母质层:此层厚度不等,一般厚2-20米,有的可达50-70米。这种红色的风化壳大都是残积风化壳,颜色为红、棕红、橙红、黄色等。 红壤由于分布不同,有丘陵红壤和山地红壤两种。 1.丘陵红壤 主要分布在我县广大的丘陵和岗地,是由多种母质发育而成,微酸性土壤,PH值4.4-5.5,有机质含量1-2%,全氮含量0.05-0.08%左右,全磷在0.05%上下,全钾含量0.5-2%,是栽培油茶最广大的地区。 2.山地红壤 我县的山地红壤,主要分布在低山区海拔500-600米以下的山麓和部分高丘地区。植被好,郁闭度大,生长较好的林的,土层厚度多达1米以上,水土流失轻微;腐殖质层厚度20-30厘米,淡棕黄或淡棕红色,屑粒状结构;心土淡红色,质地粘重,小块状结构,含较多半风化母质碎块,A层有机质含量3-6%,全氮约0.3% ,全磷约0.1%,全钾约1.6%,土壤呈酸性,PH值4.4-5.0,有机质含量低。 综上所述,红壤具有土层深厚,保肥力强,物质生物学循环快等特点,是发展油茶得天独厚的地质条件。 (二)山地黄红壤 山地黄红壤主要分布在我县山地海拔500-800米的地段,是山地红壤和山地黄壤之间的过渡类型。土层厚度不足1米,腐殖层有机质含量较高,一般在5%以上,PH值5.2左右,全氮约0.3%,全磷约0.1%,全钾约2.4%。 (三)山地黄壤 主要分布在我县海拔800-1400米以上的山地,土色淡黄,表土略带暗灰至黑灰色,至的沙壤至重壤,有机质含量一般在5%以上,高的可达10%左右,全氮约0.3%,全磷约0.1%,全钾约20%,自然肥力高,最适合宜发展油茶林。主要分布在县境的中村、龙冈等乡。 (四)山地黄棕壤 主要分布在1400米以上的山地,县境分布较少。 三.水源 地表水 永丰县属中亚热带季风性湿润气候,降水充沛,年平均降水量为1627.3mm,历年平均蒸发量为1460.7mm,降水量大于蒸发量。 境内河流密布,全县流域面积1527Km2,流域面积在20 Km2以上的河流30条,总长度638 Km,河网密度为0.23 Km/ Km2。全县地表水位22.77亿m3,其中北部丘陵地区为8.477亿m3。 2.地下水 据资料记载,全县地下水总储量322607.7吨/日,每平方公里119.7吨/日。地下水资源未受污染。 (四)地形 我县是江西丘陵的重要组成部分,境内海拔200-600m的低山缓坡占全县面积的77.5%,地形复杂多样,平原、盆地、丘陵和山地皆有。县境的东南部和西北部是高山地带,中南部为丘陵,中西部为平原、盆地。植被呈多样化分布。全县的丘陵山地均有油茶林的分布。 影响油茶生长的地形条件主要是水热条件的分配,坡度和坡向的影响,山坡陡峭,土壤与水分难以保持,不利于油茶林的生长;向阳的山坡温度高,光照充足,有利于油茶林的生长。油茶的生长特性决定了其生长立地条件为缓坡地,向阳的山坡。 永丰县处于油茶主产区内,历代的永丰人民对油茶寄予深厚的感情,油茶成为历代农民首选的栽植经济林树种,栽培油茶的历史非常悠久。 永丰,素有“江山秀美,人才辈出,户口殷实,稻粱丰饶”之称,是江南的“鱼米之乡”,“文物之乡”。历代的永丰“才子佳人”对家乡的秀美山川,古朴民风,均有称颂。现代诗人卢一夫先生的一首《咏油茶》诗云:“梨花颜色梅花香,生就清容不待妆;独具英姿霜雪里,不同桃李斗春芳。”表达了对油茶别有一番傲骨的慨叹! 永丰籍人士,北宋著名的文学家、政治家欧阳修因政治上的分歧被贬滁州(今安徽滁县)时,自号醉翁,专事农事,拓园广植桑、花、果树木,其中不乏油茶和牡丹,并写下了著名的《醉翁亭记》、《卖油翁》和《洛阳牡丹记》等著作。也是较早推崇家乡茶油的名流之一。 元朝的刘鹗在游历期间,结交甚广,皇庆元年(1312年),任扬州儒学录,后征召掌教河南、东坡、安阳三书院,四年后返乡,辟园5亩,载油茶、桑、橘等果品以千计”,可见一代名儒对家乡茶油别有一番的青睐! 清末状元、教育家刘绎是清代《江西通志》的总纂,他的《重阳归舟》:“风日益清美,重阳好景催;家山随梦到,云雁送舟回。揽胜悭诗兴,登高拙赋才;幸携黄菊伴,一笑且衔杯。表达了他辞官后即将归乡对家乡的无限憧憬之情。 70年代以来,政府大力营造速生丰产林和油茶经济林,实行造、封 、管并举,强调封山育林,加强管护措施,使其成为具有自我更新,自我繁育功能的人工生态保护林;控制污染源,保护一方耐以生存环境,使永丰“青山常在,绿水长流”,实施江南油茶产业大县和生态名县的发展战略。 66万亩郁郁葱葱的油茶林记录下了勤劳朴实的永丰人民一部光荣的战天斗地史,林海飘香,果实累累,如今,成了永丰人民的一大“聚宝盆”。 永丰县在大力发展油茶生产的同时,油茶文化也得到蓬勃发展。1959年10月,江西电影制片厂在境内沙溪严坑村和其坑村拍摄油茶丰收的记录片《茶山油海》。1979年10月,江西广播电视厅在龙冈芭溪村拍摄油茶丰收采摘实况电视片。1990年12月,江西电影制片厂、江西省委宣传部和江西省林业厅在境内拍摄《开拓前进的国营永丰林区》和电视片《绿源》,都是我县发展油茶的历史进程的光辉记录。 江西绿海油脂有限公司为实施“名牌战略”,推出“天然绿色食品”,在本县的龙岗畲族乡和坑田乡建立了原料基地共计29000亩,原料基地的周边无任何带来“三废”污染的工矿企业,地表水、地下水、农田土壤、大气质量优良、无污染,油茶基地以杂草、枯枝落叶作为有机肥源,不使用任何化肥农药,水源是自然降雨,没有农业污染,保证了绿色食品——“绿海茶油”纯天然的品质。 绿海茶油的品质源于优良的种质资源 种质资源是良种选育的物质基础,我国山茶属物种资源十分丰富。距中山大学张红达教授统计,全世界山茶属共有196种,近年来又有新发现。山茶属特产于亚洲,约东经85。-105。,北纬37。至南纬10。之间,绝大部分分布在中国。永丰县地处我国长江中下游地区,全县油茶林以普通油茶林为最普遍,其面积占95%,产量占90%以上,按其立地条件可划分为山地、高丘和低丘普通油茶林三个基本类型,其次有少量的红花油茶和上叶油茶。主要为五大种群---秋分籽、寒露籽、观音桃、霜降籽、立冬籽。油茶属常绿乔木,寿命长达几十年至上百年。 普通油茶 又名油茶、中果油茶,为我县栽培面积最大的树种,该种群适应性强、抗病抗虫能力强、挂果率高、出油率也高,产量较高。 1.山地普通油茶林 多分布在县界周围海拔500-1200米左右的山地,地形破碎,山峰陡峭,山窝、缓坡堆积物较厚。土壤以山地红壤为主,有机质含量在1%以上,年平均气温14-17℃,一月平均气温3.6℃,最高气温36℃,极端最低气温-5.7℃,年降水量1700mm左右,年蒸发量1213.2mm,年积温5481.2℃,无霜期286天,相对湿度81%,种群主要以霜降籽为主。 从水热地形条件来看,非常有利于油茶的生长,油茶长势旺。同全省其他地区相比,我县的山地气候平均气温高,有效积温多,降水量大,由于森林覆盖率高,植被好,蒸发量少,年极端最低气温和最高气温均低于本省其他地区,如此独特的自然条件非常适合油茶春长果枝,夏孕花芽,秋孕花蕾,冬放花朵的需要,同时,地势较为平缓,坡度小,土壤深厚,有利于根系生长。 2.高丘普通油茶林 分布于海拔300-500米的高丘陵地带,土壤以红壤和山地红壤为主。年平均气温16.5℃,一月平均气温4℃,极端最低气温-4.8℃,无霜期280-290天,年降雨量1300-1500mm,蒸发量接近于降雨量,相对湿度81%,热量条件好,基本无大的干旱,因此油茶花芽分化多,开花授粉好,坐果率、得果率高。 这类油茶林种类以霜降籽占优势,果皮较薄,出籽率、含油率也较多,管理较好,比山地的普通油茶林产量高。永丰县高丘陵地区面积大,立地条件好,是我县发展油茶林的主要地区。 3.低丘普通油茶林 主要分布在海拔200米左右的广大地区,土壤以红壤为主,年平均气温17.2℃,最高气温40.2℃,最低气温-4.6℃,年降雨量1300mm,蒸发量1612.9mm,相对湿度71%,无霜期290天。种群以寒露籽居多。由于坡度较缓,高差较小,热量丰富,适于于早熟类型的油茶生长。 这类地区经营水平较高,林相整齐,产量较高,但这类地区的森林植被率低,年蒸发量大,相对湿度小,气温干燥,有明显的旱季,同时,垦复方法不利于水土保持,土壤缺水、缺肥严重,影响油茶的正常生长,产量较低。 但生长在海拔200米山腰以下的向阳缓坡,土壤以红壤为主,深厚达1-2米,和图表层厚10-15cm,有机质丰富,土壤肥沃,林相整齐,闪耀以上有白茅、茫萁、继木等杂灌,林下草本植被物茂密,维护地力,保持水分,因而产量较高。 普通油茶主要的品种:二水桃油茶和观音桃。 二水桃油茶 二水桃油茶主要分布在我县大部分的高低丘陵地区,开花和早熟期处在寒露和霜降之间,再收获寒露子后开始采收,故名二水桃。据永丰县油科所调查,该类型孕蕾开花结果多,落蕾落花落果少,果多而大鲜出籽率(黄红球)44%,种仁含油率45%,产量高,大小年不显著,抗病力强,是我县群众喜爱的优良类型。 观音桃 是由我县油茶科研所从“二水桃”中选出的一种果皮粉红略带浅黄,呈“观音”面色的“观音桃”优良类型,多分布在我县的龙岗、沙溪、君埠低丘陵地区,盛花期集中在11月上旬,气候条件好,着果率高,产量高,据多年的测定,平均鲜果出籽率45.3%,平均种仁含油率为47.98%,亩年产油量比其它类型高30%,产量变幅小于20%。该品种的选育,曾荣获1984年江西省科技进步成果三等奖。 红花油茶 又名浙江红花油茶、浙江红山茶。花艳红色,2月中旬至3月下旬开放,花期长,九月中旬果熟,多为红色。产量比普通油茶高5-10%,但在低丘陵地区通常生长不良,软腐病严重,造成后期大量落果。属常绿小乔木,分布在中海拔山区,适应于夏凉、冬寒、多湿的条件,分布区呈连续性,属斋生态幅树种。基本上处于野生状态。高度800-1400米的山地生长较好,产量较高,鲜出籽率20-34%,种子含油率32%左右。 在低丘地区,生长缓慢,花果少,并易遭病虫害。该品种只少量分布在我县的高山区。树叶四季常青,高达3-9米,树形美观,在春节前后开放大型红艳花朵,秋节前后红果或青果满树,既是油料树种,又是很好的观赏树种 。
 
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