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关于植物油中的苯并芘
2010-9-2 15:56:04
关于植物油中的苯并芘 中文名称:苯并(a)芘。 英文名称:Benzo(a)pyrene;3,4-Benzypyrene。 别名:3,4-苯并芘。 CAS No.:50-32-8。 分子式:C20H12。 分子量:252.32。 3、4—苯并芘是一种具有强致癌作用的物质。它是由五个苯环构成的多环芳烃类的碳氢化合物,其中含有20个碳原子和12个氧原子,分子式为C_(20)H_(12),化学结构式为: 在常温下3,4—苯并芘的化学性质十分稳定,在水中的溶解度极小,易溶于环己烷、己烷、苯、甲苯、乙醇等有机溶剂中;对碱很稳定,能比较容易地与硝酸、过氯酸、氯磺酸等起化学作用;紫外线的照射会引起3,4—苯并芘的光分解。 3,4—苯并芘的沸点较高(312℃/10mmHg),主要存在于沥青以及粗制的煤焦油中。 是一个比较权威易懂的说明。 最近网络里纷纷扰扰在讨论国内某知名品牌的茶油苯并芘超标时间,从来都没有像今天这样植物油中还有这个标准引起重视。其实植物油国家卫生标准内很明确是要求<10PPb(十亿分之十),几乎相差不久欧盟推出的欧盟食品危害物残留标准EC1881-2206就明确油中苯并(a)芘含量上限是2PPb, 金勺食品有限公司当时是为了相应韩国日本欧洲可以需要成立并新建全不锈钢生产线,并且严格执行欧盟食品标准,所以公司2005年就着手开始研究植物油中危害物残留的控制研究。并于2006年全面通过各项目检测达到并优于欧盟食品危害标准。 苯并(a)芘来源有很多,存在于煤焦油、各类碳黑和煤、石油等燃烧产生的烟气、香烟烟雾、汽车尾气中,以及焦化、炼油、沥青、塑料等工业污水中。地面水中的BaP除了工业排污外,主要来自洗刷大气的雨水。储水槽及管道涂层淋溶。 植物油中的苯并(a)芘主要来源是一下几个方面:一、原料植物种植过程空气污染。二、原料翻晒在沥青路面、有关化工容器装载。三、压榨预处理采用高温烘干翻炒。四、毛油无真空保护下的高温加热。 正对以上四个来源,第一个是没有办法企业去控制的。第二个,如果是企业内部基地,那是可以控制,避免沥青源头和化工原料污染源。但是从农民那里收购的的原料还是要注意,但是实际操作很困难。压榨预处理这个企业内部是可以控制的,不要产生焦糊料,避免高温加热。压榨温度适当控制。在某些报到中我们注意到说浸出法制油带来苯并(a)芘超标,这个是不科学的。国外大部分油脂都采用浸出法制油,平时我们吃的最多的大豆油都是直接浸出法制油,但是都没有出现苯并(a)芘超标现象。包括第四条,涉及到企业的三、四两条仔细看就知道都是高温惹的祸。 但是国内很多作坊都是采用高温加热(大于135度以上),就会产生。所以结论也很直观:几乎所有小作坊高温压榨的植物油,都会在这个指标上超标。特别是超高温(大于200度)火炒料的,那是会超很多倍。最近曝光某企业茶油超标,肯定是收购了一些高温榨油后的油饼或内部烘干采用高温烘干所致。所以苯并芘超标不只是茶油的一个现象,其实所有植物油料只要高温加热压榨或烘干后制油都会出现毛油中苯并(a)芘超标。2007年国内经香港公司出口欧盟的麻油连续被通报五批超标,超过欧盟标准12-20倍不等。 警示:不要吃小作坊高温爆炒压榨的土毛油 苯并(a)芘 熔点:179℃ 沸点:475℃ 312℃(10毫米汞柱) 针对苯并(a)芘的特性指标,在大环境不利的前提下,毛油苯并芘超标,要降低那就要在植物油精炼过程中去除。 要详细了解在植物油精炼中怎么去处苯并(a)芘请联系和隆粮油机械有限公司。
 
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